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BIANCO IGT TOSCANA "MATRECA"

Uvaggio:
80% Trebbiano
14% Chardonnay
6% ..Malvasia bianca di Toscana

 

Vinificazione:
Le uve, raccolte manualmente, sono pressate in modo soffice (max 1,4 bar); il mosto viene raffreddato ad una temperatura di 10�C per favorire la chiarificazione naturale. Trasferito in serbatoi di acciaio inox, fermenta a temperatura controllata (temperature non superiori a 17�C), per una durata di 15-20 giorni.
A fine fermentazione alcolica si procede a battonage, ovvero al movimento delle feccie nobili una volta ogni tre giorni, per tutta la durata dell’affinamento.

 

Invecchiamento:
Il vino viene conservato in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 17� C, al fine di preservare la fragranza degli aromi. Viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia ed � affinato per quattro mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.

 

Caratteristiche organolettiche:
MATRECA� � un vino caratteristico della Toscana, dal colore giallo dorato chiaro, tendente al paglierino; il suo profumo delicato, conferito dallo Chardonnay, rievoca frutta a pasta gialla, con note floreali, fiori bianchi e rosa, con sensazioni finali di miele. Al gusto si presenta secco, dal fondo amarognolo, morbido con una buona struttura conferita dal Trebbiano toscano.

 

Abbinamenti:
Carni bianche, pesce e molluschi; ottimo anche con formaggi freschi e salumi toscani.